ISO 22000

ISO 22000 Nedir?

ISO 22000, gıda güvenliği yönetim sistemleri için uluslararası bir standarttır. Gıda üretimi, işlenmesi, dağıtımı ve tüketimi sürecinde güvenliği sağlamak amacıyla geliştirilmiştir. Bu standart, gıda zincirindeki her aşamada riskleri belirlemeye, önlemeye ve kontrol etmeye yardımcı olur.

ISO 22000’in Amacı ve Önemi

ISO 22000 standardının temel amacı, güvenli gıda üretimini teşvik etmek ve tüketicilerin sağlık risklerini en aza indirmektir. Bu standardın sağladığı başlıca avantajlar şunlardır:

• Gıda Güvenliğini Sağlar: Gıda üretiminde hijyen ve güvenliği artırır.

• Tüketici Sağlığını Korur: Sağlığa zararlı gıdaların piyasaya sürülmesini önler.

• Uluslararası Ticaret İçin Uygundur: Küresel gıda tedarik zincirinde kabul edilen bir standarttır.

• Yasal Uyumluluğu Sağlar: Gıda güvenliği ile ilgili yasal düzenlemelere uyumu kolaylaştırır.

• Marka Güvenilirliğini Artırır: Gıda güvenliği sertifikasına sahip firmalar müşteri güvenini kazanır.

ISO 22000 Kapsamı

ISO 22000, gıda güvenliği yönetim sistemlerinin nasıl oluşturulması ve uygulanması gerektiğini belirler. Standardın kapsadığı başlıca alanlar şunlardır:

1. Gıda Güvenliği Politikası

   • Gıda güvenliği ile ilgili hedeflerin belirlenmesi

   • Yönetimin taahhüdü ve sorumlulukların tanımlanması

2. Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP)

   • Gıda güvenliği tehlikelerinin belirlenmesi ve analiz edilmesi

   • Kritik kontrol noktalarının (CCP) tanımlanması ve kontrol önlemlerinin belirlenmesi

3. İşletme ve Üretim Kontrolleri

   • Hijyen ve sanitasyon önlemlerinin uygulanması

   • İzlenebilirlik sistemlerinin oluşturulması

4. Sürekli İyileştirme ve Denetim

   • Gıda güvenliği performansının izlenmesi

   • Geri bildirim mekanizmaları ve düzeltici faaliyetlerin uygulanması

ISO 22000 Belgelendirme Süreci

ISO 22000 belgesi almak isteyen kuruluşların belirli aşamalardan geçmesi gerekir:

1. Hazırlık Süreci

   • Mevcut gıda güvenliği uygulamalarının değerlendirilmesi

   • Eksikliklerin belirlenmesi ve gerekli iyileştirmelerin yapılması

2. Dokümantasyon ve Uygulama

   • Gıda güvenliği politikalarının oluşturulması

   • Çalışanların eğitilmesi ve sistemin uygulanması

3. İç Denetim ve Gözden Geçirme

   • İç denetimlerle sistemin etkinliğinin ölçülmesi

   • Eksikliklerin tespit edilerek iyileştirme yapılması

4. Bağımsız Denetim ve Sertifikasyon

   • Akredite bir belgelendirme kuruluşu tarafından yapılan denetim sürecinin tamamlanması

   • ISO 22000 belgesinin alınması